Een beetje ouderwets drankje, misschien ook een beetje vergeten dat het een zo ontzettend lekker likeurtje is. Erg simpel om te maken in een wip klaar.

5 eigelen, van grote eieren, 150 gram poedersuiker, 175 ml inmaakbrandewijn, merg van 1 vanillestokje

De eigelen tot een dikke romige creme kloppen met de suiker, langzaam al kloppend de brandewijn toevoegen en daarna al roerend au bain Marie verwarmen totdat het mengsel dik is geworden. Af laten koelen tot gebruik in de koelkast.

Van de eiwitten die overblijven merinques, pavlova, of bv bitterkoekjes maken.