Ik maak al jaren verschillende soorten appeltaart en deze variant kwam via Facebook op mijn pad.. met een paar kleine aanpassingen er wat meer mijn eigen swing aan gegeven.

3 grote appels in plakjes, 2 eieren, 150 gram roomboter gesmolten, 150 gram basterdsuiker, 1 eetlepel kaneel, theelepel geraspte gember, sap van een citroen plus de rasp van de schil, 180 gram bloem, 1 theelepel backing soda

• Meng in een grote kom de eieren, suiker, kaneel en citroensap en rasp door de appelplakjes heen even goed roeren en laten staan.
• Zeef boven de appels (om klontjes te voorkom) het meel en het bakpoeder.
•  Meng met een spatel de boter en de rest van het beslag goed door elkaar.
• Giet het beslag in een ingevette springvorm van 24/26 cm doorsnede en strijk het beslag glad.
• Bak 45 minuten op 175 graden tot de bovenkant goudbruin is.

In de vorm laten afkoelen en op een mooi bord serveren.