Bietjes helemaal hip tegenwoordig als carpaccio en salades, dus ik bedacht een bietenspread als dip of voor op toast, lekker fris en niet te bieterig volgens mijn testpanel.

• 200 gram gekookte bietjes
• 150 gram dikke volle yoghurt
• 75 gram feta van schapen of geitenmelk
• 1 teen knoflook geperst
• Sap van een halve citroen
• Halve theelepel komijn
• Zwarte peper

Snijd alle ingrediënten fijn en maal ze in de hakmolen tot een prachtige felroze massa. Tot één week houdbaar afgesloten in de koelkast.

• Varieer met de kaas, geitenkaas met een drupje honing erdoorheen malen is ook erg lekker
• Garneren met wat gemalen en geroosterde nootjes