Heerlijke geurende rozen in mijn tuin. Suikerblaadjes maakte ik al. En nu ook houdbare rozensuiker. Het is heel simpel. Blaadjes drogen en vermalen met suiker. Als je de suiker verwerkt in natte vloeistof dan neemt het de kleur weer aan van de rozen en die smaak is overheerlijk.
Auteur: ingrid3220
Rozensiroop
In onze tuin staan vele rozen oude rassen van rond 1900 hebben een plaatsje gekregen en verspreiden hun heerlijke geur. Tot nu toe maak ik van de bloemen potpourri en gesuikerde rozenblaadjes. Dit jaar wil ik jam, siroop en thee ervan maken. Rozensiroop Voor een lekkere siroop gebruik je sterk 400 gram geurende rozenblaadjes, onbespoten…
Mokkamuffins
Lekkere muffins met een bite. Net even iets anders door het gebruik van de zurige Cranberries en de pure chocolade en een kopje espresso erdoorheen. Voor 12 grote muffins: 250 gram bloem 60 gram cacao 150 gram pure chocolade fijngehakt 100 gram verse (diepvries) Cranberries fijngehakt 5 eieren 200 gram kokosolie 1 eetlepel bakpoeder 1…
Rabarbercompote
Of ik nog rabarber wilde vroeg mijn schoonmoeder en gaf mij een zak met 4 kilo stelen. Dus al vroeg rabarbercrumble gemaakt en 2 grote potten ingemaakt. Ik deed ze in de slowcooker bereiden maar dit kan natuurlijk ook in een pan met dikke bodem op het kleinste pitje. Eventueel even aan het einde van…
Sinaasappelcitroenkoekjes
Alweer koekjes? Ja. Ik koop nooit koekjes dus die worden altijd zelf gebakken. Dus het liefst maak ik vaak verschillende koekjes. Deze zijn bijna net zo zacht als cake en erg lekker. Het originele recept staat op Delish Sinaasappelcitroenkoekjes 280 gram bloem 1 1/4 el bakpoeder 100 gram zachte roomboter 200 gram verse roomkaas 175…
Fudgy! Chocolade cake
Soms zie ik van die filmpjes voorbij komen met heerlijk uitziende recepten, Meestal Amerikaans zo ook deze Chocolade cake met icing. Ik pas altijd wel het een en ander aan in smaak, dus voor het originele recept klik op Bosh tv deze cake is vegan. Op Bosh staan heel veel lekkere vegan recepten en zeker…
Kokos pannacotta met aardbeien
Een lekkere romige kokos pannacotta is zo gemaakt. Ik nam glaasjes waar ik plakjes aardbeien tegen het glas duwde en daarna de pannacotta in heb gegoten.
Tosti plus
Als je pubers zegt..dan zeg je ook tosti. Althans dat is mijn ervaring. Al is het maar om alle oude boterhammen te verwerken met allerlei lekkere vullingen. Wij zijn de tostikings in mijn huishouden. Deze blog zal ik steeds aanvullen met nieuwe tostivariaties om te maken. Tosti gehaktbal chili Een gehaktbal in plakken snijden en…
Flan
De eerste keer dat ik een stukje Flan at was tegelijkertijd de eerste keer dat ik een zuid Franse conditorei van binnen zag.. een meterslange vitrine met gebakjes de een nog mooier dan de andere. Ik was 21 en had in Nederland nog nooit zulke mooie gebakjes gezien. Watertandend at ik de eerste eclairs en…
Luikse wafels of oud Hollandse suikerwafels
Zo af en toe maken we wafels en dan maak ik altijd een gistbeslag omdat ik dat het lekkerste vind. 500 gram bloem 25 gram verse gist 200 ml lauwwarm melk 200 gram suiker (het liefst parel suiker voor het beste resultaat) dat deed ik eerst vandaag niet en dan zijn de wafels slapper meer…
Ijskoffie
Mijn favoriete koffiedrankje in de zomer. Waar ook weer heel veel variaties van te maken zijn. Met opgeschuimde melk of met romig vanille ijs, of met ijsklontjes espresso en gewone melk. Allemaal superlekker voor warme zomerse dagen. Ijskoffie met roomijs voor 1 glas 2 bollen roomijs, 2 espresso Ijskoffie voor 1 glas met opgeschuimde melk…
Kleine speltkoekjes
Kleine bolle zachte koekjes lekker gevuld met chocolade en rozijnen van een speltdeeg. Voor 40 stuks heb je nodig: 250 gram speltmeel 1 el bakpoeder 100 gram lichtbruine basterdsuiker 80 gram zachte roomboter 50 gram gehakte chocolade maar keuze 50 gram rozijnen 50 gram gehakte noten naar keuze 1 eetlepel citroensap 1 theelepel vanille extract…
Nigellas chocolade guiness cake
Eerlijk is eerlijk deze biertaart is superlekker, de smaak van het Guinness versterkt de cacao en geeft een heerlijke smeuïge taart. Ik verzon er een topping en vulling bij en gebruikte meer chocolade omdat het zo lekker is. Voor het deeg 250 ml Guinness bier (flesje bij de slijter die is het lekkerst) 250 gram…
Frambozentaart met mascarpone creme
Voor de taartenkraam deze lente maakte ik deze taart van Rutger zijn blog, een aardbeienslof met baketbakkersroom. Een paar kleine aanpassingen en het werd deze ontzettend lekkere taart. Voor het deeg 270 gram bloem 1 el bakpoeder 180 gram roomboter op kamertemperatuur 100 gram gewone suiker 80 gram donkere basterdsuiker 1 eidooier 1 eetlepel citroenrasp…
NO knead spelt
No knead spelt brood 500 gram speltmeel, 6 gram droge gist, 8 gram zout, 20 gram olijfolie, 1 theelepel suiker, 50 mg vitamine c, 375 ml lauwwarm water. Met een pollepel alle ingrediënten mengen tot een wat vochtig deeg. Afdekken en op de keukentafel laten staan tot de volgende ochtend. Dit brooddeeg maak ik savonds…
Appelroosjes
Kleine mooie gebakjes appelroosjes met bladerdeeg, spijs en jam. Je wast een stuk of 4 appels heel goed en snijd ze doormidden. In hele dunne plakjes snijden en die een 15 minuten in een schaal met heet water leggen met citroen. Neem een pak roomboter bladerdeeg uit de vriezer of maak het zelf.. geen tante…
Milkbar pannacotta cereal
Pannacotta het meest heerlijke en simpelste nagerecht ooit. Ik zag vandaag de 1e aflevering van Chefs table Desserts en daarin maakt Christina Tosi van de Milkbar in New York dit heerlijke nagerecht. Het recept heb ik iets aangepast en overgenomen van gourmettraveller Milkbar pannacotta cereal 4 personen Voor de pannacotta nodig 75 gram cornflakes ■…
Cornflakes pannekoek
Een beetje vreemd misschien een cornflakepannekoek maar wat zijn ze lekker.. kleine dikke pannekoekjes van een centimeter dik met een luchtige structuur. 100 gram (ongezoete biologische) cornflakes 1 liter volle melk 2 eetlepels creme fraiche 3 eieren 2 eetlepels agavestroop Roomboter om in te bakken Rooster de cornflakes uitgespreid op een bakblik in 15 minuten…
Witte aspergesoep
Als ik asperges eet dan maak ik ook altijd meteen aspergesoep omdat ik van de afvalstukjes en schillen ook een bouillon trek, 2 vliegen in 1 klap en vaak verzin ik een andere variant zoals ook deze. Aspergesoep 400 gram asperges witte 1 ui 5 peperkorrels Zout 50 gram roomboter 50 gram bloem 3 eetlepels…
Cheesecake met aardbeiensaus
Ik heb nu geloof ik 8 cheesecakes op mijn blog staan maar het zouden er gerust 80 kunnen worden omdat je ze op zo ontzettend veel manieren kunt bereiden. Cheesecake 26cm doorsnede 1 kilo kwark naar keuze. De meeste smaak geeft de volle kwark 1 blikje gecondenseerde melk 370 gram 3 eieren 45 gram maizena…
Maanzaadbollen
Dit zijn overheerlijke bollen waarvan ik het deeg de avond van tevoren al goed kneed tot een soepel deeg. De bollen vorm en direct op de bakplaat leg en overnacht een lange langzame rijs laat hebben in de koelkast. Afgedekt onder een velletje ingevette huishoudfolie. Je kunt er natuurlijk allerlei zaadjes overheen strooien waar je…
Gehaktbolletjes
Voor deze smeuïge gehaktbolletjes met krokante korst gebruik ik gemengd meel. Je kunt ieder gehakt gebruiken naar eigen keuze als vulling. 250 gram harde tarwegries fijne maling 250 gram patentbloem 7 gram droge gist 5 gram zout 280 ml warm water Vulling 400 gram rundersaucijs ontdaan van velletje en in stukjes van 4cm gesneden 4…
Mini baguette no knead
Lekkere krokante luchtige mini baquettes die heel simpel te maken zijn. 400 gram bloem 5 gram droge gist 280 ml water 5 gram zout Mix alle ingrediënten door elkaar en dek de kom af en laat deze op kamer temperatuur een nacht staan. De volgende ochtend bebloem je het werkvlak en schep je met een…
Appel bollen
Appelbollen met amandelspijs en rozijnen. 10 kleine frisse appels geschild en ontdaan van klokhuis eventueel besprenkelen met citroensap 1ei 5 eetlepels amandelmeel 5 eetlepels basterdsuiker 1 theelepel citroenrasp 100 gram rozijnen Kaneel 10 plakjes roomboterbladerdeeg 1 ei om te bestrijken opgeklopt Grove tafelsuiker om te bestrooien Verwarm de oven voor op 200graden. Ontdooi de bladerdeeg…
Bounty paradise
Alsof je op een bounty eiland zit wanneer je op you tube zoekt naar bounty recepten. Het is heel simpel zoals bijna alles. Bounty s 12 stuks 200 gram geraspte kokos 200 ml gecondenseerde melk 2 eetlepel kokosmeel of maizena 200 pure of melkchocolade De kokos en de melk goed mengen en een half uur…
Chocolade muffins
Deze chocolade muffins zijn overheerlijk smeuïg en luchtig en vliegen weg als sneeuw voor de zon als je er eenmaal 1 hebt gegeten. Chocolade muffins 12 stuks 50 gram cacao 100 gram pure chocola gesmolten 200 gram roomboter 200 gram gezeefde patentbloem 1 eetlepel bakpoeder 4 eieren 200 gram donkerbruine basterdsuiker of rietsuiker 100 ml…
Eiersalade
Eiersalade is denk ik de meest gekochte en zelfgemaakte salade die er is met een hemelsgroot verschil ertussen in van kwaliteit en smaak. Basis eiersalade Ik maak meestal een flinke portie van 8 eieren. 8 eieren 4 eetlepels mayonaise 2 eetlepels creme fraiche Halve theelepel worchestersaus Snuf zout Halve theelepel zwarte peper 2 eetlepels gesnipperde…
Pastadeeg
Deeg voor pasta is heel simpel om te maken en ontzettend lekker als je zelf je pasta maakt. Dit deeg is geschikt voor lasagne of spaghetti en alle pasta die er tussenin zit. De basis ligt op 1 ei per 100 gram bloem voor pasta. Er zijn best veel soorten pastadeeg te maken van allerlei…
Gecarameliseerde Cranberries
In de winter komen zo tegen het einde van het jaar de Cranberries op de markt. Ik maak dan altijd een paar potten voor de rest van het jaar in. Het is namelijk heel lekker als taartvulling of als saus bij een stukje geroosterd vlees. Heel veelzijdig dus.
Ham kaas salade
Wij maken graag salades voor op toastjes en broodjes. Zo ook een Ham kaas salade. Lekker voor happenplanken en een dag van tevoren prima te maken 150 gram gekookte ham fijngesneden 100 gram geraspte oude boerenkaas 2 eetlepels mayonaise 2 eetlepels yoghurt 1 theelepel uienpoeder afgestreken Kwart theelepel paprikapoeder Kwart theelepel zwarte peper Snuf zout…
Kwarktaart basic
Jongste is op 28 maart jarig en ook dit jaar heeft hij weer een taartverzoek. “”Mam een kwarktaart zonder frutsels en geen stukjes in de kwark.”” Dus een ouderwetse kwarktaart gemaakt op verzoek die erg lekker is. 150 gram koekkruim zelfgemaakt of van een rol koekjes die je fijnmaalt (mariabiskwie) 100 gram gesmolten roomboter 750…
Amaretti
Amaretti zijn van die knisperende luchtige amandelkoekjes die overheerlijk smaken in desserts of gewoon bij de koffie die maak je in een handomdraai. Denk aan een Italiaans terras aan zee.. want wat zijn ze lekker. 200 gram amandelmeel 200 g fijne tafelsuiker 3 eiwitten halve theelepel vanilleextract enkele druppels amandelextract halve theelepel bakpoeder 6 eetlepels…
Cantucinni
De eerste keer dat ik een cantucinni kreeg dacht ik wat een hard koekje maar deze moest gedipt worden in de koffie..en oh jee dat zijn de lekkerste dipkoekjes! En makkelijk te maken ook. Zeer lang houdbaar ook. 350 gram bloem, 3 eieren, 150 gram suiker, 1 el vanillesuiker, 1 theelepel amandelextract, 100 gram pistache,…
Bommelburgers
Oftewel een hamburger in verschillende uitvoeringen. Ooit maakte ik deze in de slagerij voor de verkoop, honderden gemaakt want de klanten vonden die van ons lekkerder dan de voorgestansde uit de winkel. We noemden ze bommelburgers omdat we in Zaltbommel zaten, in de slagerij in de Albert Heyn, toen was er nog een echte slager…
Oh Herman, vriendschapsbrood
Vroeger Zo in de jaren 70 had je vriendschapsbroden die je dan na een aantal dagen rijpen in stukjes deelde en aan vrienden weggaf. Ik vermoed dat ene Herman er mee begonnen is.. waarom zou het anders Herman heten tenslotte. Afgelopen dagen kwam het als topic voorbij op Facebook met een recept, geplaatst door Anne…
Brownies de lekkerste!
Brownies wie kent deze verleiding van een chocolade gebakje nu niet. Ik maak ze al vele jaren in vele gedaantes want er zijn nogal wat recepten te vinden. Dit recept is oorspronkelijk van Donna Hay en kwam ik via Easydailyfood op het spoor, erg leuke sites trouwens en maak ik nu eigenlijk als standaard #brownie…
Shakshuka
500 gram tomaten in blokjes, 2 puntpaprika en 2 uien in stukjes, 1 eetlepel harissakruiden, 2 teen knoflook, paar takjes tijm, halve theelepel pul biber, theelepel komijn, 2 eetlepels tomatenpuree, olijfolie, 1 tot 4 eieren, zout naar smaak. Bak de uien en paprika in de koekepan aan en voeg de tomaten samen met de overige…
Amandelkokosroom koekjes
Amandel en kokos dat zijn wel favoriete koekjes ingrediënten bij mij. Eigenlijk wilde ik een variant maken op het bitterkoekje met iets minder amandel omdat het vrij prijzig is en wat smeuïger. Dus toen kwam ik op deze koekjes die erg lekker zijn. Kokosamandelroom koekjes 100 gram amandelmeel, 50 gram geraspte kokos, 70 gram eiwit,…
Stroganoff van hamlappen
Ik had in de vriezer nog een rollade liggen van de kerst en die moest gebruikt worden dus er een stroganoff van gemaakt in de slowcooker. Kilo hamlappen in repen snijden van 2 cm dik. Of een rollade ontdoen van netje en in plakken snijden In de slowcooker doen met 2 eetlepels ras el hanoutkruiden,…
Gnocchi met spinazie en ricotta
Gnocchi, een Italiaans gerecht en makkelijker te maken dan je denkt. Zo ook deze versie met verse spinazie en ricotta. 250 gram volvette ricotta, 200 gram bloem, 50 gram fijne tarwegriesmeel, 3 eieren, 80 gram fijngeraspte parmezaanse kaas, halve theelepel zout, zwarte peper Kneed hiervan een stevig deeg Blancheer 300 gram verse spinazie, laat uitlekken…
Kikkererwten burger
Vegetarische kikkererwtenburgers zijn makkelijk te maken en lekker tussen een broodje of bij de hoofdmaaltijd. Ik bak ze in de oven omdat ze toch wat zachter zijn en makkelijker breken. Je kunt er op los variëren en ze ook vegan maken door het ei te vervangen met lijnzaad en een paar eetlepels water Voor 4…
Friet bakken
Patat of friet, laten we in het midden houden hoe we de goudgele gebakken aardappelstaafjes noemen, ik noem het voor mijn gemak friet. Verse friet is superlekker om te eten en makkelijk om te maken. Nu ben ik een redelijke liefhebber en heb diverse manieren uitgeprobeerd en ze leiden allemaal naar een smakelijke gebakken friet….
Sausje voor bij de vis
Bij gebakken vis willen wij een sausje. Een lekker romig maar toch gevuld sausje. Een van onze favorieten is deze frisse romige knoflook uien saus.
Bananen sodabrood
Ik wilde een luchtig maar rijk van smaak brood maken, en een snelle want het moest nog mee voor de lunch. Dan is een brood op basis van baking soda wel erg fijn. Ik koos voor een banaan sodabrood Bananensodabrood 500 gram patentbloem, 400 gram volle yoghurt, 1 theelepel baking soda, halve theelepel zout, 1…
Gestoofde zuurkool
Zuurkool is een van mijn lievelingsmaaltijden. Vandaag maak ik gestoofde zuurkool van het vat. Neem altijd zuurkool vers van het vat deze is veel smakelijker dan de verpakte die vaak nog extra is aangezuurd. 500 gram zuurkool van het vat fijngesneden en uitgelekt , 2 appels in stukjes elstar bv, 75 gram rozijnen, 70 gram…
Kruidenmixen
Ik maak tegenwoordig mijn eigen kruidenmixen, een enkele keer zelf verzonnen maar sinds ik de boeken kocht van Spicewise ben ik verkocht! Echt een aanrader. Deze zijn ook zonder zout en dat vind ik erg prettig dat kan je naar behoefte toevoegen of zelfs weglaten. Spicewise heeft ook leuke voorproefjes van hun boeken online staan….
Kaneelbroodjes
Deeg 700 gram bloem, 11 gram gist, 75 gram suiker, 1 theelepel kardemom, 1 theelepel kaneel, halve theelepel gemberpoeder, halve theelepel zout, theelepel sinaasappelschilpoeder, 300 ml volle lauwwarm melk, 75 gram gesmolten roomboter. Vulling 1 el kaneel, 50 gram zachte roomboter, 50 gram suiker Kneed een soepel deeg en rol dit uit tot een rechthoekige…
Citroenrasp
Citroenrasp op suiker krijgt een heerlijk frisse smaak na een paar dagen in een potje met suiker blijft het ook tijden goed in de koelkast ik heb er altijd een potje in staan nadat ik van Cees Holtkamp de meesterbakker de tip voorbij zag komen op you tube en het is zo simpel te maken.
Gedroogde paprika en tomaat
Ik ben in het bezit van een voedseldroger en dan is dit supersimpel om te maken, maar op lage temperatuur in je oven kan dit natuurlijk ook het neemt alleen wat meer stroom. Erg lekker deze reepjes in soepen en versnipperd door stoofpotten of stamppot bv.
Vanille extract maken
Heel eenvoudig dus om zelf je extracten te maken. Vooral vanille is erg duur en als je de stokjes zo in de wodka of andere sterke neutrale drank zet kan je makkelijk zelf je extracten maken. Bv ook van amandelen. Dit extract geeft na een week of 3 de geur van vanille af. Je kunt…
Proporties scheppen
Ik heb diverse afmetingen proportioneerscheppen oftewel door iedereen ook wel ijsboltang genoemd voor allerlei doeleinden van gehaktballetjes tot koekjes deeg te gebruiken. Superhandig om er een paar in huis te hebben altijd even grote porties en mooi rond.
Pompoen garen
Soms gebruik ik de hele pompoen en soms slechts alleen de puree. Van de oranje pompoen is de gehele pompoen eetbaar en te pureren. Op deze wijze gaat het heel snel.
Bakpapier tip
Soms is bakpapier best lastig in de bakvorm te krijgen. Met deze tip is dat geen probleem meer.
Boerenkool
Stamppot der Nederlandse stamppotten. Een ramp vind ik het om die grote struiken uit de moestuin schoon te maken vaak zit er van allerlei ongedierte in verstopt maar wat is het lekker! Nu houden wij van flink veel boerenkool er in dus er gaat zeker 800 gram zeer fijngesneden kool doorheen. 800 gram gewassen en…
Kokoskoekjes
Kokoskoekjes met een krokant randje, met een luchtige binnenkant. Van dit recept heb je 22 koekjes. 80 gram geraspte kokos, 125 ml slagroom, 1 ei, 50 gram roomboter, 50 gram bloem, 80 gram witte basterdsuiker, 1 theelepel bakpoeder, enkele druppels amandelextract of vanilleextract Mix de kokos met de slagroom en laat dit 20 minuten staan…
Kippensoep quickslow
Ik eet graag kippensoep vooral tijdens de wintermaanden. Meestal heb ik porties kippenbouillon op voorraad getrokken van kip die langdurig heeft staan trekken in de cooker helaas is die op en moet er nieuwe gemaakt worden. Maar vandaag had ik daar geen tijd voor en toch wil ik dan graag die lekkere donker getrokken bouillon…
Pompoencurrysoep
Een heerlijke verwarmende maaltijdsoep waar je veel kanten mee op kunt. Varieer met garnering bv vandaag nam ik een gekookt ei, maar geroosterd sesamzaad en wat koriander kan ook. Geef er toast bij van grof boerenbrood of chapati brood met humus besmeerd. Of maak een vegan versie door een groentebouillon te gebruiken. Ik voeg ook…
Koolraapsticks
Koolraap is echt een groente waar veel mensen geen raad mee weten of verafschuwen door oa de geur als je ze kookt. Maar dat is nu net wat ik nooit doe. Koolraap grill ik altijd en dan ruikt het niet alleen zo koolachtig maar smaakt het samen met de specerijen lekker zoetpittig. Heerlijk als bijgerecht…
Roti kukus
Ik heb een jaar zonder oven gezeten en aangezien ik toch wel heel graag bakte gebruikte ik toen vaak de wonderpan of de stoompan voor muffins en stoomcakes in allerlei variaties. Heerlijk luchtige cakes en helemaal niet moeilijk. Roti kukus 5 eieren 200 gram witte basterdsuiker 150 ml bronwater of 7up 280 gram bloem 1…
Aligot
Als er kaas in zit.. roep mij dan maar. Een heerlijke versie van deze Franse aardappelkaaspuree is heel makkelijk en snel te maken. Lekker bij een zomerse salade maar ook als stevige winterkost bij bv gegrilde groentes en geroosterd boerenbrood. Kijk ook het filmpje van Alain Ducasse zo simpel is het.
Gepocheerd ei
Gepocheerde eieren zijn heerlijk als ontbijt of bij de maaltijd of op een verse bagel met oude boerenkaas en ham.. eigenlijk is er altijd wel tijd om een ei te eten. En moeilijk is het niet, tenminste, er is 1 regel! superverse eieren gebruiken!
Maaltijd bonensoep
Op koude dagen of op geen zin om te koken dagen. Een heerlijke dikke bonensoep. Je kunt naar hartelust variëren met dit soort soepen vervang de bonen voor linzen, maak ze vegan zonder vlees, gebruik koolblokjes of reepjes, kortom soepen waar je veel groentes in kunt doen. Zout en peper naar smaak toevoegen.
Bagels
Bagels en beans is een favoriete stop voor mij voor een lekker broodje. Zelf bakken mislukte nog wel eens, vaak net iets te plat naar mijn smaak. Maar met de techniek die ik van de extra lange koele rijs toepas op mijn gewone broden is het dan toch meer dan gelukt om mooie dikke luchtige…
BLUEBERRY MUFFINS
Een van mijn favoriete muffins die ik best regelmatig maak. Tegenwoordig kan je heel het jaar de bosbessen krijgen, ik gebruik ook vaak de bevroren doosjes bosbessen hiervoor uit de supermarkt, ontdooien hoeft niet. De topping kan je voor veel muffins of taarten gebruiken en is erg lekker krokant. TOPPING Meng voor 12 muffins of…
Groentesoep quick quick slow
Groentesoep daar kan je van alles in kwijt maar toch een ouderwets groentesoepje zonder blokjes en vleesbouillon dat is handig en snel te maken met je eigen groentebouillonpoeder en specerijen mix. Ik maakte hem vandaag in de slowcooker maar dit kan natuurlijk ook op het kleinste gaspitje of in de hooikist. Zorg op het gas…
Kaasballetjes
Vroeger at ik wel eens bij een buurvrouw lekkere kaasballetjes die je bv ook heel goed ipv falafel balletjes in een broodje zou kunnen doen met een salade of gewoon voor de lekker. Nu zag ik vanmiddag een zakje kruidenmix staan bij de landwinkel om dit soort boerenkaasburgers te maken.. even gekeken wat erin zat…
Zabaglione
Er zijn van die nagerechten die je meestal alleen met feestdagen eet of in restaurants. Jammer eigenlijk want vaak zijn ze goed thuis te maken, zo ook de heerlijke zijdezachte Zabaglione Voor een mooie zabagliogne neem je per persoon per glas 1 eigeel en 1 eetlepel fijne tafelsuiker en 25 ml limoncello of andere dessertwijn…
Mini appeltaartje
Een krokante koekbodem met noten en dadels en kokosolie erg lekker en prima geschikt voor kleine en grote taarten. Vandaag maakte ik mini taartjes het deeg is ook geschikt voor een bodem van 20 cm net opstaand randje van 1 cm 200 gram speltmeel volkoren, 70 ml gesmolten kokosolie, 5 fijngemalen dadels, eetlepel citroenrasp, 3…
Chinese tomatensoep
Bij de Chinees kan je van die zachte zoete tomatensoep komen. Die is geheel makkelijk zelf te maken. Ik maak hem wel iets minder zoet en iets pittiger. Wil je dat hele zoete voeg dan 50 gram extra rietsuiker toe bij het koken. 2 liter kippenbouillon, 4 kippedijenfilets even aanbakken in de koekenpan totdat ze…
Warme appelvulling
Ik heb al een keertje appeltaartvulling geplaatst om in te maken maar deze versie is ook erg lekker om zo te eten, warm of koud met vla of ijs, of om een enkele schep over een plak bladerdeeg te doen en snel af te bakken in een hete oven. Simpele snelle taartjes met een rijke…
Roombotersprits
Ik ben dol op sprits, echt een koekje uit mijn jeugd wat mijn oma ook vaak op tafel had staan. Vers van de bakker want bakken deden ze niet of zelden bij ons vroeger. Het knapperige en dan zalige roombotersmaakje dat vergeet je nooit. Stiekem doopte ik het koekje altijd in de thee en dan…
Pittige kastanjechampignonsoep
Wie lust er nu niet zo een romig soepje. Je kunt hier allerlei paddestoelen voor gebruiken, shitake, oesterzwammen en eekhoorntjesbrood bv ook allemaal overheerlijk . Variaties Voeg wat verschillende toppings toe bv uitgebakken spekjes, kaascroutons, peterselie bosuitjes, basilicumolie Bak een zoete puntpaprika mee en neem een eetlepel kerrie masala en een theelepel komijn extra als…
Knolselderijstamppot
Ruwe bonken ik ben er dol op..vooral de knolselderij en de koolraap die zijn perfect geschikt voor een stamppot! En heel budgetvriendelijk ook!
Curry kip met Indiase broodjes
Ik ben zo dol op mijn slowcooker! Want uitermate geschikt voor een curry! 700 gram dijenfilet of kipfilet in stukken, dijenfilet vind ik het lekkerste maar had ik niet in huis2 winterpeen in kleine dunne plakjes, 2 zoete aardappels, 4 aardperen, halve gele paprika, 1 zoete puntpaprika, alles goed klein gesneden. Dit alles tezamen in…
Selderijsalade
In Duitsland en sowieso in Duitstalige landen krijg je op een saladteller altijd zo een lekker knapperige selderij salade. Ik ben er dol op! Samen met een friszurig dressing met een stukje brood erbij dan ben ik al tevreden. In de winkels in NL vind je bakjes selderij salade die heel anders smaken maar die…
Gehaktballen
Het meest gegeten vlees is volgens mij gehakt in allerlei variaties. Sinds enige tijd vind ik de ballen van Jonnie Boer van de Librije prima basis gehaktballen. Neem vooral gehakt naar keuze. Ik heb een voorkeur voor half om half gehakt dat is net wat smeuiger dan rundergehakt. Mijn basis gehakt ballen zien er als…
Groente stoofschotel
1 aubergine, 1 rode paprika, kilo tomaten, 2 pastinaken, 1 ui, 2 aardperen, 1 zoete puntpaprika, 2 winterpenen, 1 courgette alles in kleine blokjes gesneden van 1 cm Je kunt eigenlijk veel groentes gebruiken die je lekker vind ik zou alleen geen bladgroenten en koolsoorten gebruiken voor deze stoof dat geeft een heel andere smaak….
Eierkoeken
Eierkoek een koek waar je van jongsaf aan mee opgroeit en supersimpel te maken is. Volgens mij haalde ik ooit het recept uit een oude libelle van de een of andere bakker. En als je kleine kids hebt dan bak je ze vaak, althans ik wel. Heerlijk met zomerse aardbeien en een goed slagroom of…
Fatna’s snickers
Zo af en toe kom je van die zoete verleidingen tegen die je dan gewoon moet maken. Dit recept van Fatna Beladels receptenpagina (waar overigens meer lekkere Marokkaanse recepten op staan) kwam ik zo vaak tegen op de Facebook groep dat ik de verleiding niet meer kon weerstaan! Marokaanse snickers 450 gram ongezouten pinda’s grof…
Gestoofde procureur
Wij eten graag een pulled pork en dan heb je een mals stukje vlees nodig wat je na stoven uit elkaar kunt plukken. Vandaag gebruikte ik een stukje procureur vlees van het varken 1 kilo aan 1 stuk bij de slager gevraagd, ingesmeerd met een American rub kruidenmix en in room boter of olie aangebakken…
Kipkerriesalade
Een lekkere gevulde kipkerriesalade. Aan dit sausje voeg je een pond gegrilde kipreepjes toe heel fijngesneden. De kip heb ik bestrooid met een kruidenmix van chilipeper knoflookpoeder en gerookt paprikapoeder en daarna een 50 minuten in de over geschoven. Ik gebruik altijd kippedijen omdat dit zeer mals vlees is.
Mais tortilla en arepa
Lekkere maistorillas om te vullen met geroerbakte groentes of een gebakken eitje, een kruidencreme met zalm, of reepjes kip je kunt er allerlei kanten mee op. Het is heel zacht deeg dus uitrollen tussen een plastic zakje is wel heel gemakkelijk.
Lasagne Bolognese
Lasagne bestaat uit verschillende delen, meestal een tomatensaus, pastadeeg, bechamelsaus en eventueel wat kaas. Nu zijn er wel een miljoen versies te bedenken met vlees, vis, groentes of kazen. Maar vandaag maakte ik een simpele basislasagna. Tomatengehaktsaus 500 gram rundergehakt, 1 gesnipperde ui, 4 tenen knoflook geperst, 2 eetlepels Provençaalse kruiden, 1 eetlepel gerookt paprika…
Mosterd
De mosterd was op en de winkel dicht, maar er lag nog wel mosterdzaad in de voorraadkast dus dan gaan we dat zelf maken. Heel simpel je zou het bijna niet geloven. Ik koos voor een grove mosterd van bruin en geel mosterdzaad. Neem je alleen geel mosterdzaad die is heel glad te malen de…
Mungboontjes soep
Dit zijn zeer smakelijke boontjes en ideaal geschikt voor soep ze blijven redelijk heel en hebben niet zo een meelderige smaak. Je kunt in de soep eigenlijk doen wat je lekker vind aan groentes. Let wel op dat je snel klaar groentes als prei pas het laatste uurtje toevoegt in de slowcooker anders is het…
Griesmeelcake
Vandaag zag ik meerdere griesmeelcakes voorbij komen en een rondje op internet leerde mij dat het een Marokkaans gerecht is. Doe moest ik toch ook maar even maken. En wat is het lekker ! Superluchtig en zacht Ik gebruikte de braadslede want het is best een flink beslag. Ik nam het recept van marokaanse recepten…
Worstenbroodjes
Ik gebruik altijd het recept van Robert van Beckhoven maar heb ze inmiddels zo vaak gemaakt dat het meer mijn eigen recept is geworden. 500 gram bloem, 250 ml lauwwarm volle melk, 8 gram droge of 25 gram verse gist, 35 gram zachte roomboter, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel zout, een theelepel zwarte peper 500…
Lemoncurd muffins
Luchtige lemoncurd muffins die kunnen altijd natúúrlijk zelfs mee naar school.. jaja.. 200 gram bloem, 2 eetlepels maizena, 2 eetlepels maïsmeel voor polenta, 1 eetlepel bakpoeder, 1 theelepel backing soda, 4 eieren, 100 gram zachte roomboter, 100 ml zonnebloemolie, 5 eetlepels lemoncurd voor door het beslag, 1 theelepel citroenrasp, 1 eetlepel vanilleextract, 1 eetlepel citroensap,…
Pompoencurry
Ik wilde een pittige beetje aziatische versie van de gebruikelijke curry met pompoen, vaak in combinatie met kikkererwten. Dus een beetje combineren met wat specerijen leverde een erg lekkere curry op. 1 fles pompoen in blokjes van 2 x 2 cm, 1 blikje kokosmelk Maak een boemboe in de hakmolen van 4 tomaten in blokjes,…
Wrap spinazie en veganistische rendang
Een aanrader een heerlijk pittige wrap van kikkererwtenmeel met baby spinazie en een Vega rendang gemaakt van reepjes witte kool en een paar gedroogde tomaten. Wrap 2 eigelen, 2 eetlepels kikkererwtenmeel, 1 eetlepel bloem, ongeveer 150 ml melk even loskloppen tot een dik beslag met een snuf zout. Bakken in een beetje rijstolie en voorzichtig…
Hooikist of in mijn geval Hooimand
De afgelopen tijd komt de hooikist en hooimadam en alle andere vormen van slowcooking steeds meer op mijn pad. De heerlijke gerijpte smaken door het lange langzame garen. De structuur van vlees en andere stoofschotels is niet te vergelijken met welke manier van bereiden dan ook. Alsof je de pruttelpot van oma weer proeft, de…
Bitterkoekjes
Het meest simpele koekje om te maken en oh wat is het lekker !
Chili con carne
Vandaag een lange werkdag en omdat ik tegenwoordig een slowcooker heb een mooie chili uit de slowcooker met kipgehaktballetjes. Dit kan je natuurlijk ook op je gas maken neem dan een braadpan en laat het dan ongeveer 2 uur pruttelen op de kleinste pit met tussendoor eventueel wat vocht toevoegen. De kidneybonen had ik een…
Dikke Amerikaanse koeken. Chewy!
Je kent ze wel die grote koeken die je los kunt kopen die moet je ook gewoon zelf bakken. Nu zijn er veel recepten te vinden maar ik vond ze allemaal net niet wat ik zocht. Dit recept is een aangepaste versie van Sally’s addiction , overigens een hele leuke verleidelijke site, nu voor de…
Maïs muffins met witte chocolade
100 gram voorgekookt maïsmeel van Pan of Masa, 100 gram zelfrijzend bakmeel, 4 eieren, 150 gram lichtbruine suiker, 70 gram olie, 100 gram mascarpone, 100 gram witte chocolade fijngehakt, 1 theelepel citroenrasp, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel backing soda, snuf zout. Verwarm de oven voor op 180 graden Mix de eieren met de suiker tot…
Snelle kipstoof met maiswraps
Voor 4 personen 3 kipfilets in stukjes of dijenfilet, mengen met 1 eetlepel baharatkruiden, 1 theelepel uienpoeder 1 teen geperste knoflook, paar draaien aan de zwarte pepermolen, theelepel black bean saus, 2 uien in dunne reepjes, zout. 1 beker creme fraiche van 200 ml, 1 eetlepel Provençaalse kruiden Verhit een grote koekenpan en doe er…
Rozijnen lemoncurd muffins
S’avonds laat door kookboeken bladeren en dan opeens een muffin recept bedenken. En meteen gaan maken natuurlijk..en daar hoort ook een proefsessie bij om 12 uur snachts. En ze zijn erg lekker! Voor 12 muffins heb je nodig 150 gram rozijnen geweekt in 50ml creme de cassis en wat heet water minimaal voor 15 minuten,…
Jus
Jus dat vinden mensen soms lastig om zelf te maken en dat hebben de fabrikanten goed begrepen schappen vol ermee, zakjes vooral met smaaksensaties als vermeende kruiden, uitjes of pikant, ik vermoed een snuf peper uit de lucht gegrepen. Kijk maar eens op de ingrediënten lijst dan valt er weinig te ontdekken wat met jus…
Galettes des rois a la Ingrid
Ik zag een geweldig mooie Galette des rois voorbijkomen op Facebook, op een geniaal filmpje, en dacht op 6 januari de dag waarop deze taart wordt gegeten dat moet ik ook even maken. De oorspronkelijke basisvulling is een frangipane maar de koks die maken her en der elk jaar nieuwe vullingen. Ook hoort er in…
