De man had midden op de keukentafel de overrijpe mango klaargelegd.. een stille hint van doe er iets mee.. nou vooruit vanmorgen om 8 uur gauw een kwarktaartje gemaakt iedereen blij. Mangokwarktaart 26 cm doorsnede 150 gram biskwietjes fijngemalen met 50 gram amandelen, 3 eetlepels granola dust of gebroken lijnzaad, 100 gram gesmolten roomboter Dit alles goed…
Auteur: ingrid3220
Courgettesnack
Ik werd van de week gewezen op een geweldig leuke blog met allemaal heerlijk uitziende gerechten van Virginie een aanrader om te gaan volgen. Vandaag besloot ik de courgette snack te gaan maken ben benieuwd wat de heren ervan gaan vinden. Een paar uur later en ik vond ze lekker smeuïg had zelf nog wel 3 lepels…
Hartige taart in korstdeeg diverse vullingen
Hartige taarten iedereen maakt ze wel eens, heel vaak met kant en klaar deeg maar ik kan je aanraden om het deeg ook eens zelf te maken. Vandaag maakte ik een heerlijke taart met knisperend roomboterkorstdeeg ik had nog een beetje knoflookroomboter en dat knede ik ook door het deeg heen erg lekker Korstdeeg 200…
Voedselintolerantie
Voedselintolerantie of allergieën je zal het maar hebben. Het maakt koken in ieder geval avontuurlijker, je moet op zoek naar recepten, vervangende producten vinden en veel uitproberen. Tegenwoordig zijn er steeds meer producten in de supermarkt verkrijgbaar die bv glutenvrij zijn maar erg smakelijk zijn ze niet echt, dus zelf aan de gang gaan is…
Kaaskoekjes
Ik eet mijn vingers bijna op.. mensen koop nooit meer kaaskoekjes maar maak ze zelf.. 150 gram bloem, 1 ei, 75 gram zachte roomboter, 150 gram geraspte oude kaas, 1.5 tl bakpoeder, 1/2 tl zout (bij overjarige kaas niet nodig die is al zout genoeg) 1 tl gerookt paprikapoeder, 1/2 tl gemalen peper, 1 el…
Champignonroomsaus
Snelle champignonroomsaus voor pasta en groente favoriet in huis mits gepureerd want de heren wensen geen stukjes in hun roomsaus.. nou vooruit dan, aan u de keuze of u wel of niet pureerd. Champignonroomsaus 5pers. Bakje champignons of gemengde paddestoelen fijngesneden, 2 sjalotten in stukjes, 2 tenen knoflook geperst, 1 eetlepel provenciaalse kruiden, peper…
Stoomcake
Ik bak graag cake in allerlei variaties. Op stoomcakejes kwam ik ooit doordat ik op kampeervakantie ook wilde bakken voor de verjaardag van de man maar geen oven mee had. Wel de stoompan! En ik herrinerde mij de stoomcakes van Indonesische vriendin haar moeder en besloot deze na te maken. Dit lukt prima in de…
Paratha Indiaas brood
400 gram bloem, 30 ml olie, 1 theelepel zout 300 ml water. Kommetje met 30 gram gesmolten roomboter en een kwastje. Gladde koekenpan liefst geen antiaanbaklaag omdat de pan zeer heet gestookt word en dan is een tefal laag niet echt gezond, olie om in te bakken, prop keukenrol De bloem, het water 30 ml…
Kiemgroenten
Vroeger had ik een macrobiotische buurvrouw en die was niet alleen heel gezond maar had voor mij als kind de meest wonderlijke potjes met bonen, kruiden, meelsoorten etc staan.. ook had ze een grote vensterbank vol met potjes kiemgroentes, ik kende het als kind niet en vond haar zelfgebakken boterhammen met plantjes overheerlijk. Nu ga…
Maiskoekjes
Maiskoekjes ik vind ze heerlijk maar mijn jongens houden niet zo van het oorspronkelijke recept met hele korrels, dus ik gooi het hele spul in de hakmolen en het resultaat is best lekker. Je kunt er een hartige of een zoete variant mee maken . Vandaag koos ik de hartige Maiskoekjes Blikje maiskorrels uitgelekt, 2…
Tomatensoep
Deze soep staat op nr 1 bij ons in huis, elke week wel een keertje op het menu of als tussendoortje. Zomers maak de soep van verse overrijpe tomaten maar swinters van gezeefde tomaten uit pak of blik omdat die dan meer smaak hebben. Tomatensoep 1 zoete puntpaprika in stukjes , 1 grote ui gesneden,…
Croutons
Croutons zijn heerlijk bij een soep of een salade en binnen een paar minuten klaar. Croutons Oud brood maakt niet uit wat voor soort, olijfolie, specerijen zoals paprika, knoflookpoeder, etc , peper zout Oud brood in dobbelstenen snijden, uitspreiden op een bakplaat, besprenkeld met een goede olie en kruiden naar smaak. In de oven…
Gekonfijte sinaasappelschilletjes in chocolade
Een quilty pleasure van vroeger, mijn oma haalde ze bij de banketbakker en dan mocht je er 1 opknabbelen, hemel op aarde, de combinatie van sinaasappel met chocolade die wegsmolt in je mond. In Spanje worden ze gemaakt met zeer bittere sinaasappels en dan is het recept wat ingewikkelder maar omdat we die in Nederland…
Fetaspread
Ik ben dol op kaasspreads ze zijn voor zoveel dingen te gebruiken van toastjes, bruschetta, tot vulling voor kipfilet aan toe, en heel simpel te maken ook, en vele malen goedkoper en lekkerder dan uit de winkel. Vandaag gebruikte ik feta voor een fetapaprikaspread. Fetakaasspread 200 gram feta (schapen die vinden wij het lekkerste) 1…
Zuurkoolhetebliksem stamp
De heren bij mij thuis houden niet zo heel erg van zuurkool maar mij mag je ervoor wakker maken. Ze vinden het te zuur dus ik pas het een beetje aan en maak een combinatie van hete bliksem en zuurkool. Zuurkoolhetebliksem grote pan voor 6 personen 2 kilo aardappels schoongeboend en in stukken, 500 gram zuurkool…
Noot rozijnen koekjes
Wij zijn echte koekjes bij de koffie, thee, tussendoor mensen. Het liefst van die knapperige romige geurende. Vanmorgen maakte ik brosse nootrozijnenkoekjes en damn…te lekker Nootrozijnenkoekjes 18 stuks 150 gram zachte roomboter, 150 gram rietsuiker, 1 ei, 225 gram bloem, 50 gram fijngehakte rozijnen, 50 gram fijngehakte rauwe cashewnoten, 2 eetlepels granola dust of gebroken lijnzaad, kaneel om…
Rösti
Een ouderwets gerecht uit de bergen, waar wel 1000 en 1 bereidingen voor zijn bedacht zie Zwitserland rosti . Vandaag maak ik het in de oven en eten we er grote huisgemaakte vissticks bij en een salade. Rosti Kilo aardappels ongeschild, 2 uien, 4 tenen knoflook, 1 eetlepel kruiden naar keuze ik nam vandaag de vadouvanmix , theelepel zout,…
Vissticks uit de oven
Vissticks uit een pakje vind ik maar niets.. de vis is er doorheen gevlogen en het smaakt naar niets. Vandaag maak ik ze van koolvisfilet uit de vriezer, helaas is hier geen viswinkel of kraam die verse vis verkoopt. Vissticks uit de oven 1 pak koolvisfilet, 1 kop panko paneermeel kruiden naar keuze ik nam een…
Notentaart
In Zwitserland at ik ooit de lekkerste noten taarten en sindsdien mag ik ze ook graag maken zo rijk van smaak iedereen vind ze lekker. Notentaart 200 gram spelt volkorenmeel, 100 gram rietsuiker, 4 eieren, 100 gram zachte roomboter, 100 gram yoghurt, 100 gram gehakte noten, 4 eetlepels granola of gebroken lijnzaad, 100 gram gehakte…
Cashewnoten chocoladepasta
Een echte quilty pleasure is een smeuïge pasta sochtends op een cracker of een warm stukje toast..met mate uiteraard want je smeert het direct op je heupen.. maar nog altijd beter dan de kant en klare suiker van Nutella. Cashewnoten pasta 100 gram rauwe cashewnoten geroosterd, 90 gram pure chocolade, 7 dadels, 100 ml slagroom (of…
Pindasaus
Pindasaus een heerlijke saus over allerlei gerechten. In de winkel kan je tal van potjes kopen maar die bevatten enorm veel suikers en additieven en e-nummers, volkomen overbodig bij zelf maken uiteraard in 10 minuten klaar. Pindasaus 150 gram pinda’s of gemengde noten, eetlepel sambal ik neem meestal Badjak of petis, scheutje ketjap manis, 2…
Kruidcake
Je hebt kruidcake en kruidkoek, ik ben meer fan van de cake omdat deze net iets smeuïge is dan de koek. De koek maak ik ook op een andere manier en is niet zo donkerbruin als de gekochte maar ook veel smakelijker, vandaag de cake gemaakt en damn… wat is die lekker. Kruidcake 200 gram…
Hete balletjes
Wij zijn hier dol op balletjes in allerlei variaties maar dan wel vers uiteraard.. dus geen Zweedse ballen, of ingesealde stuiterballen uit de supermarkt. Ik zag vanmiddag bij een delicatessen zaak verse balletjes liggen 1.99 en oudste puber keek er hypnotiserend naar, dus die moesten op de happenplank vanavond. Hete balletjes 500 gram gemengd gehakt…
Bloemkool stamp
Ik ben als enige in het gezin dol op bloemkool.. de barbaren! Vanavond at ik een heerlijk gezond stamppotje bloemkool. Bloemkoolstamp Halve bloemkool, 150 gramzoete aardappel in stukken, peper, zout, Provençaalse kruiden, snuf gerookt paprikapoeder In een pan de kool en de aardappel gaar koken, afgieten en kruiden en specerijen toevoegen en met de stamper…
Groentebouillon
Vroeger toen er nog geen bouillonblokjes bestonden at men ook groentesoepen en sauzen, maar maakte men grote pannen bouillon van kilo’s groenten waar men dan bouillon van trok, in restaurants is dit nog steeds zo alleen zijn we het thuis vaak van lieverlee vergeten door de uitvinding van de blokjes. Voor een flinke pan bouillon…
Vla zoals oma het maakte
Als je voor het zuivel vak staat in de supermarkt kan je een stuk of 20 soorten vla kopen, de plaatjes op de pakken zien er allemaal aantrekkelijk uit, de inhoud ervan is echter vlak en lijkt in de verste verte niet meer op onze oorspronkelijke vla gemaakt van eierdooiers maïzena suiker en melk. Kijk…
Pesto
En dat meen ik.. kom op die potjes met muffe basilicumachtige smurrie mag geen pesto heten. Pesto Pot met biologische basilicum, 70 gram parmezaanse kaas aan stuk, bakje pijnboompitjes, 4 el olijfolie, 3 teentjes knoflook, peper zout Alles tot een dikke pesto draaien in de hakmolen.
Pindakaas 3.0
Pindakaas kan je natuurlijk in vele varianten kopen, het is meestal niet duur alhoewel de potjes biologische met gemak tot 5 euro gaan. Tegenwoordig zijn er in nederland zelfs heuse pindakaas winkels, een beetje absurd in mijn ogen. Maar pindakaas kan je natuurlijk ook zelf maken met of zonder suiker, verschillende noten gebruiken het kan…
Bij de boer!
Wil je zo min mogelijk verpakkingsmaterialen hebben en zo vers mogelijk je zuivel, vlees en groenten kopen kijk dan eens bij de boer in de buurt. van boer naar consument op deze site staan veel verwijzingen naar sites waar je vers en (biologisch) kunt kopen.lekkernaardeboer . Ook is er de landwinkel die door het hele land zit, niet altijd geheel…
Gevuld bananenbrood paleo
Een lekker nootachtig gevuld bananenbrood staat nu in de oven, ideaal voor ontbijt of gewoon voor de lekkere trek. Suikervrij. 2 bananen, 2 cup gedroogde fruit in stukjes, 2 eieren, 2 cup amandelmeel, 1 eetlepel bakpoeder, 1/4eetlepel zout, 1/4 cup kokosolie, 2 eetlepels lijnzaad, 2 cup noten in stukjes, cakevorm. Oven voorverwarmen op 190 graden…
Vanillesuiker en extract maken
Vanillesuiker kan je kopen in van die gele zakjes, ze ruiken sterk maar het heeft weinig met echte vanille te maken simpelweg omdat vanillestokjes duur zijn. Maar het is simpel te maken en kost dan ook nog eens weinig doordat je een grote hoeveelheid maakt. Je neemt een schaaltje suiker naar keuze en doet dit…
Over No knead bread en waldkornbollen
Door een vraag op Facebook over het kneden van brood moest ik opeens aam een Martha Stewart filmpje denken over het ‘niet kneden brood’ brood wat door een zeer lange rijs toch luchtig word en op een aparte manier gebakken is. Namelijk in een gietijzeren pan. Hoera..eindelijk kan ik mijn Dutch oven weer eens van…
Halvanaise homemade natuurlijk
Ken je die potten van halvanaise uit de supermarkt? Magerder dan mayonaise maar met een ingrediënten lijst waar je steil van achterover slaat. En het is zo makkelijk zelf te maken. Halvanaise Je maakt eerst de klassieke mayonaise, 2 eierdooiers, eetlepel mosterd, beetje citroen sap, peper en zout en dit gaat samen in een hoge…
Groentefriet
Ik ben dol op friet….ook de groentefriet gemaakt van willekeurige stevige groenten. Vandaag gebruikte ik 50 gram sperziebonen, 75 gram winterpeen, 175 gram zoete aardappel. Bestrooien met peper en zout en kruiden naar smaak. Doorhusselen met een eetlepel bloem en verdelen over een bakplaat en besprayen met een olie. Ongeveer 25 minuten grillen op 220…
Cakes in allerlei variaties
Cake het is na appeltaart mijn favoriete baksel waarvan ik de basis verhoudingen uit mijn hoofd ken. Cake die verdwijnt als sneeuw voor de zon in hongerige puber magen, als plakje bij koffie of thee, bij visite, bij begrafenissen, cake kan altijd, mits versgebakken met een beetje liefde erin gestopt. Ook zoveel manieren om te…
Wonderpan
In dit tijdperk van alle comfort in de keuken te hebben van allerlei elektrische klop, bak, snij, hak, stoom, frituur apparaten grijp ik graag naar mijn wonderpan uit de jaren 60. Opgedoken op marktplaats voor een habbekrats bak ik daar jarenlang de lekkerste omacakes mee op het gas, zelfs op kampeervakantie gaat de wonderpan mee….
Tzatziki twist
Een overbekende saus bij Griekse schotels. Zelf vind ik het ook lekker bij de shoarma ze moet wel een beetje pittig zijn vind ik dus een kleine twist eraan gegeven. Zatziki 1 komkommer, 150 gram dikke yoghurt, 5 tenen knoflook uitgeperst, 1 fijngesnipperde bosui, een paar flinke draaien aan de pepermolen zwarte peper, snuf zout,…
Pitabroodjes
Je kent ze wel die witte schijven in plastic geseald in de supermarkt droog als karton en smakeloos. Ik maak ze altijd zelf en eenmaal zelfgemaakt tja dan wil je nooit anders meer zo zacht smeuïg en smaakvol daar kan geen karton tegenop. En echt het is niet moeilijk je moet alleen even plannen want…
Verleidelijke balletjes
Men noemt ze ook wel energyballs en je kunt oneindig variëren maar bovenal staat dat ze superlekker en makkelijk te maken zijn binnen een paar minuten. Ook ideaal om restjes noten, zaden dadels etc te verwerken. Ik maakte er zojuist 3 soorten, recepten zijn genoeg voor ongeveer 12 balletjes. Appelpeerverleiding 1/2 cup gedroogde appel, 1/2…
Zoete aardappel maaltijd soep
Vroeg uit de veren en vandaag maar eens een soep dagje met zelfgebakken broodjes dus aan de slag om half acht soep koken. Ik ben erg fan van de kruiden mengsels van Jonnie boer goede geuren en kwaliteit in een blikje vandaag de vadouvanmix een kerriemengsel een eetlepel erdoorheen roeren. Zoete aardappelsoep Alle ingrediënten fijnsnijden…
Baking soda
Gisteren kocht ik een nieuw pakje baking soda, niet te verwarren met bakpoeder trouwens (bakpoeder bestaat uit baking soda en citroenzuur)dus opletten wat er precies in recepten staat. Het is echter niet alleen in recepten toepasbaar maar ook om mee schoon te maken, verzorging van lijf en leden en nog veel meer handige toepassingen. Vrijwel…
Havermoutkoekjes
Koekjes ik bak ze vaak. Waarom zou je denken nou omdat ze een miljoen keer lekkerder zijn dan in de winkel waar ze de meest vreemde additieven in koekjes stoppen om ze maandenlang kraakvers te houden. Dus ondanks dat er echt wel suiker in zit toch een stuk fijner om te weten wat je in…
Paneermeel 3.0
Paneermeel ik maak het zelf, zowel gekruid als naturel een fluitje van 2 ct en heel smakelijk. Paneermeel *gekruid* Voor een pot van 500ml 10 boterhammen naar keuze ik heb hier pompoen brood gebruikt 1tl gerookt paprikapoeder 1 theelepel knoflookpoeder 1 el brushetta kruiden Peper en zout naar smaak Brood in de oven drogen op…
Granola dust
Gisteren poste ik het filmpje van Jamie Oliver over zijn Granola dust… klinkt best spannend en dat is het ook en bovenal superlekker. Zojuist gemaakt en verwerkt in ons avondtoetje. Een diep nootachtige smaak echt overheerlijk. Recept Granola dust (original by Jamie) 200 gram havermout 250 gram gemengde noten ik nam amandelen en hazelnoten 100…
Stooffruit
Stoof fruit maken, sommigen noemen het ook compote maar dat associeer ik altijd met bergen suiker. In dit recept wat ik van Jamie Oliver heb afgekeken gaat geen gram suiker het is de pure fruitsmaak. We eten het hier warm of koud en ik maak het in. Soms doe ik het ook in een fruitvlaai…
Peren vlataart
Een beetje aan het rommelen op deze zondag, uitgewaaid langs de Waal, gelopen met de hond en dan de houtkachel aan en een punt van de snelle inmiddels afgekoelde peren taart, gevuld met echte vla, en een kop warme thee een zondagsmiddagsnoeperij. Wel eens echte vla gemaakt? Supersimpel en veel lekkerder dan uit pak. Verse…
Sodabrood
Sodabrood ik zag het van de week al een paar keer langskomen op fb. Heerlijk brood is het je kunt er verschillende meel soorten voor gebruiken zelf vind ik gewoon simpele bloem ook erg lekker. Het is een basisrecept waar je allerlei toevoegingen hartig of zoet aan toe kunt voegen. Hier maakte ik een brood…
Appel havermout ontbijtmuffins
Je hebt muffins met een broodachtige smaak en van die fluffy cake smaken, de eerste vind ik meer geschikt ook om te ontbijten. Volgens het recept is deze muffin 100 kalorieen en moet zeggen lekker luchtig niet te zwaar op de maag liggend en prima met een kom thee als ontbijt. Appel muffins Oven voorverwarmen…
